均質(zhì)機(jī)在食品新技術(shù)推動(dòng)下的發(fā)展歷程
在食品行業(yè),隨著人們生活水平的提高,人們?cè)絹碓街v究食品的色、香、昧和營(yíng)養(yǎng)保健,均質(zhì)技術(shù)能給人們帶來更高質(zhì)量、高品味的食品,因而其在人們?nèi)粘I钪?a href="http://www.sszygroup.com/" target="_blank">均質(zhì)機(jī)的地位也就越來越重要。均質(zhì)技術(shù)也在不斷進(jìn)步。
均質(zhì)乳化機(jī)在當(dāng)代生活中的作用越來越大,已經(jīng)滲透到許多領(lǐng)域。如紡織行業(yè)用的助劑,在使用前必須均質(zhì)乳化,以提高助劑的效能。又如燃料添加劑就是均質(zhì)乳化技術(shù)在燃料工業(yè)的新突破,可大量應(yīng)用于汽車工業(yè)以及其它需要燃料的場(chǎng)所,改善燃燒過程,提高熱效率,因而燃料均質(zhì)乳化的研究很有前途。
從一個(gè)*常用的均質(zhì)技術(shù)應(yīng)用的例子,即均質(zhì)在煉乳中的應(yīng)用,我們可以了解均質(zhì)的作用、機(jī)理和功效。談煉乳(指不加糖煉乳)長(zhǎng)期放置后,上層容易出現(xiàn)烯奶油層,可因振動(dòng)而形成奶油粒,使其商品價(jià)值大大降低。均質(zhì)乳化機(jī)均質(zhì)處理,可以使脂肪球變小,增加其表面積,從而增加脂肪球表面的酷蛋白吸附量,使其比重增加,上浮能力變小,同時(shí)使脂肪球表面張力減小,使其重新聚集的傾向減弱。另外,均質(zhì)還可改善乳制品的消化吸收性能。
國(guó)內(nèi)外對(duì)均質(zhì)乳化技術(shù)的研究已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史,也取得了許多進(jìn)展。國(guó)外從30年代起開始對(duì)均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行研制,目前,已有美國(guó)、日本、意大利、荷蘭、德國(guó)、丹麥等10多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)均質(zhì)機(jī),產(chǎn)量可觀,品種多樣,同時(shí)已有很多**產(chǎn)品,其中以前蘇聯(lián)的***多,至1985年,有45項(xiàng),占全世界90項(xiàng)均質(zhì)機(jī)**產(chǎn)品之半。近幾年,均質(zhì)乳化機(jī)的發(fā)展不斷地與新技術(shù)相結(jié)合。
由于高壓均質(zhì)設(shè)備在營(yíng)養(yǎng)液原漿、生物工程、超微破碎技術(shù)及納米技術(shù)中的推廣使用,使其產(chǎn)品覆蓋范圍迅速擴(kuò)大,所要求使用的壓力也越來越高,日前,從北京同和友德科技有限公司了解到,要求使用壓力在100MPa以上的客戶越來越多。但國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)壓力在100MPa的工廠并不多,而150MPa的均質(zhì)機(jī)只有某些龍頭企業(yè)能生產(chǎn)。國(guó)外的設(shè)備相對(duì)比較成熟,*高壓力能達(dá)到200MPa,但由于在其價(jià)格昂貴、易損件提供困難等原因,使國(guó)內(nèi)用戶難以接受。
隨著現(xiàn)代化大工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)的需要,均質(zhì)機(jī)已經(jīng)可以獨(dú)立串聯(lián)生產(chǎn)線上。大大提高了食品生產(chǎn)的自動(dòng)化程度。為使食品生產(chǎn)線可以連續(xù)穩(wěn)定、衛(wèi)生高效的工作,就需要均質(zhì)機(jī)與前后處理設(shè)備之間有很好的匹配,并能在動(dòng)態(tài)條件下遠(yuǎn)程自動(dòng)調(diào)整技術(shù)參數(shù)、自動(dòng)檢查各部門分運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)、自動(dòng)判別故障,并且能在特殊情況下自動(dòng)停機(jī)。
總體來說,中國(guó)的均質(zhì)機(jī)整體水平比發(fā)達(dá)國(guó)家水平落后多年,除開國(guó)內(nèi)廠商技術(shù)水平的提高外,國(guó)外廠商的本地化生產(chǎn)也對(duì)中國(guó)均質(zhì)機(jī)自動(dòng)化水平的提升有很大的推動(dòng)作用。
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